上田市と比べて、寒天製品が大量に販売されていた。寒天は天草を原料とし、寒冷な気候の中で凍結と乾燥を繰り返す「寒晒し（かんざらし）」の技術によって作られる食品である。この製法は、昼夜の寒暖差が大きく、乾燥した冬の気候をもつ地域だからこそ発達したものであり、自然環境を巧みに生かした食品加工の知恵がうかがえる。
スーパーマーケットでみる各地域の特色 まとめ
南信のスーパーマーケット３
南信のスーパーマーケット
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