上田の酒造りを今に伝える「岡崎酒造」

長野県上田市の地酒を語るうえで欠かせない存在が、岡崎酒造です。創業は江戸時代後期の1665年とされ、300年以上にわたり上田の地で酒造りを続けてきた老舗酒蔵です。
岡崎酒造が蔵を構える場所は、千曲川の伏流水に恵まれた地域で、酒造りに適した良質な水が得られることが特徴です。この水と信州産の酒米を使い、伝統的な製法を守りながら、丁寧な日本酒造りを行っています。
代表銘柄の「信州亀齢」は、近年、全国的にも高い評価を受け、入手困難な銘柄として知られるようになりました。華やかな香りと透明感のある味わいが特徴で、老舗でありながら現代の嗜好にも合う酒として注目を集めています。
長い歴史の中で培われた技術と、時代に合わせた酒造りへの挑戦。その両立こそが、岡崎酒造が今も多くの日本酒ファンを惹きつけ続ける理由です。岡崎酒造は、上田の食文化を支える存在として、今も静かに酒を醸し続けています。

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投稿者	西島英輝