上田市ご当地グルメの気になる名前

上田市のご当地グルメの「志゛まんやき」。
志に濁点をつけて「ぢ」と読むようです。
どのような由来でこの名がつき、その漢字を使っているのでしょう？
そして何を「じまん」としているのか気になりました。

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投稿者	青木＠上田第六中