信州塩田のこだわりみそ

信州塩田のこだわりみそ

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塩田には「こうじいらず」という「在来種」が昔からあって、これで味噌を手作りしているグループが活躍しています。「中塩田地区営農活性化推進組合」の一つの班の皆さんで、塩田産の「こうじいらず」と天日塩と長野県産の米から使った麹だけを使い、「信州塩田のこだわり味噌」という名前の味噌を作っています。
地元とはまた違うおいしいみそのため、選ばせてもらいました。

登録日:2020-05-25 投稿者:いたつ
地区コード上田市
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カテゴリ名温泉・観光・食
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