みんなでつくる信州上田デジタルマップ

登録リスト（該当：17件）

	タイトル	説明	登録日
1	いなごの佃煮	県内全域の郷土料理。南信地域の伊那谷には、古くから昆虫食文化が根付いており、いなご、蜂の子、かいこ、ざざむしなどを食べる習慣がある。戦時中や戦後の食糧難では、少ない動物性たんぱくをとるための栄養補給源として食べられていた。いなごを捕って袋や容器に入れて一晩おき、お湯に通して洗う。洗ったいなごは、甘露煮や佃煮にすることが多い。昔に比べいなごの数も減少しており、生活や食文化の変化により各家庭で調理されることは少なくなってきたものの、今もなお伊那谷では昆虫食文化が残っている。 [いなごの佃煮長野県 \| うちの郷土料理：農林水産省](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/inagono_tsuku_dani_nagano.html)より引用	2023-01-28
2	蚕の蛹：活用考察①	この写真は無印良品で販売されている、コオロギを練り込んだせんべいです。私自身は食べたことはありませんが、コオロギの味があまりしなかったり見た目もマイルドで手に取りやすいという評判を聞いたことがあります。信州で昆虫食が誕生した歴史として、冬場のタンパク質として食べられていたことが由来だと言われているため、見た目の問題を改善できればスーパーフードになり得るだろうと考えています。	2022-12-05
3	蚕の蛹：食用	蚕の蛹を佃煮にした物です。信州ではイナゴや蜂の子など昆虫食が豊富で、中でも佃煮は典型的な調理法です。見た目のインパクトが強く虫嫌いな人には受け付けない一品だと思うので、広く浸透させるには工夫が必要だと感じました。	2022-12-05
4	上田食文化	スーパーで昆虫食が並んでるのはあまり見たことがなく独特だと感じた。また牛乳パンといったその地方ならではの物は自分が生まれ故郷とは違う土地に来たのだと実感した。	2022-05-17
5	イナゴで作る持続可能な食生活	FAOは、世界の人口は2050年には現在の75億人から90億人まで増加し、世界中で10億の人々が慢性的な飢餓に陥ると指摘。さらに2030年頃には、タンパク質の需要に対して供給が足りなくなると予測されています。そんな食糧問題の解決策のひとつとして、昆虫を食用としたり、家畜の飼料にしたりすることを推奨する報告書が公表されました。海のない長野県で、貴重なタンパク質の供給源として古くから食べられてきた昆虫食、イナゴ。これからの「次世代のスーパーフード」として世界に見つかれ！！！イナゴ！！！参考：　https://www.inadanikankou.jp/special/page/id=1107	2022-02-15
6	イナゴ	長野県の山間部などで多く食用とされてきたイナゴ。動物性たんぱくをとるための貴重な栄養補給源だった。昔に比べいなごの数も減少しており、生活や食文化の変化により各家庭で調理されることは少なくなってきたものの、今もなお伊那谷では昆虫食文化が残っている。	2022-01-27
7	こんな虫も食べるの!?	現代では虫を食べるという習慣はほとんどの人にはないと思うが、戦時中の雑誌では昆虫食でも食べないようなフナムシやカメノテなども食べられるものも紹介されている。生鮮食品の代わりなのだろうが、私は拒否してしまいそう…こんな時代がまたくる可能性も0ではないのでは… 参考文献：戦後の食糧事情http://www.kumamotokokufu-h.ed.jp › sensou › s_syoku	2022-01-13
8	私の地域探求テーマ一覧(情報通信文化論2020)	長野大学の講義科目「情報通信文化論2020」（講義担当：前川道博）では、情報通信文化の根幹をなす文化伝承・知識伝承を概念的に学ぶだけではなく、受講生たちに自ら文化伝承・知識伝承による「キュレーション型」の学びを実践してもらいました。地域循環型社会にシフトしつつ現代においては、自ら問いを立て、一次資料に当たったり、地域に赴いて自ら得たデータを新たな一次資料とし、主体的に探求していくことが求められます。その学習プロセスが文化伝承・知識伝承に他なりません。それらの課題探求テーマと成果を以下のマイサイトからカテゴリ「私の地域探求」を選んで御参照ください。＜私の地域探求テーマ一覧＞ 1 舌喰池の名前の由来(LGTMのサイト) 2	2021-01-28
9	【まとめ】昆虫食試食レポート⑥	昆虫を食べるということは、すごく抵抗のあることでした。しかし、実際に食べてみると、比較的食べやすいもの、食べにくいものがあるということが分かりました。昆虫食は栄養価が高いということはよく耳にすることなので、健康には良いのかもしれません。とはいえ、今後自分から好んで食べることはないと思います。 ▼参照したWebページ。購入した店舗のWebページです。信州の昆虫食	2021-01-27
10	【蚕のさなぎ】昆虫食試食レポート⑤	▼参照したWebページ。購入した店舗のWebページです。信州の昆虫食	2021-01-27
11	【ざざむし】昆虫食試食レポート④	▼参照したWebページ。購入した店舗のWebページです。信州の昆虫食	2021-01-27
12	【いなご】昆虫食試食レポート③	▼参照したWebページ。購入した店舗のWebページです。信州の昆虫食	2021-01-27
13	【蜂の子】昆虫食試食レポート②	▼参照したWebページ。購入した店舗のWebページです。信州の昆虫食	2021-01-27
14	【前置き】昆虫食試食レポート①	伊那の昆虫食を知るために、産直市場グリーンファームで購入した、高級珍味甘露煮セット(税込2100円)の食べ比べをしたいと思います。次回の記事から、それぞれの味の感想をまとめていきます。 ▼参照したWebページ。購入した店舗のWebページです。信州の昆虫食	2021-01-27
15	上田地域における食生活の歴史	上田市には、美味だれ焼き鳥など多くの日本人からも愛されそうな固有の食生活があるのに対し、昆虫食、特にイナゴなど上田地域以外の日本人からは敬遠されている食生活などが多くある特徴的なものになっているので、調べてみたいと考えた。ウェブサイトや図書館を利用して調べたいと考えています。	2020-12-21
16	伊那の昆虫食	伊那市では、昆虫食というと学校給食において提供されるほど身近なものですが、その文化を詳しく知りません。そのため、このテーマを設定しました。伊那市の昆虫食文化の背景や特色について、市報やウェブサイト等の資料を活用し、探求していきたいと思います。	2020-12-20
17	イナゴの佃煮	倉田菓子舗で伺ったお話。それぞれ自分たちでイナゴをとり、佃煮にして食べていたそう。カルシウムがあり、おかずとしてよく食べていた。入れ物いっぱいにイナゴを入れ、水をいれて煮込み、味付けをして作る。昔はよく食べていたらしい。	2020-06-20

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