そばの産地としても知られる信州。
痩せた土地、冷涼な気候がそばの栽培にうってつけの環境であり、良質なそばが穫れます。
内陸県のため、そばに浸けて食べるだし汁は昆布や鰹だしではなく、辛み大根のおろし汁と暖炉裏で焼かれた焼き味噌を和えて食べる「からつゆそば」が考案されました。
また、打ち立てのそばは味も香りも良く、美味しさそのものですが、保存には向かないため、「干しそば」が考え出されたりしました。
そばをおいしく食べるための知恵と工夫がこらされた信州そばを、お土産をきっかけに、本場で実際に食べてもらいたいですね。
| 地区コード | 上田地域(上田市) |
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| 管理番号 | 8 |
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| カテゴリ名 | 温泉・観光・食 |
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