しそ巻き

◇材料
みそ　　　５００ｇ　　酒　　　　　１合
さとう　　５００ｇ　　みりん　　　少々
白、黒いりごま　100g　くるみ（細かくきざんだもの)適量片栗粉　　３７０ｇ　　揚げ油　　　適量
しその葉　適量　　　　一味唐辛子　少々
　
◇作り方
①みそ・さとう・いりごま・一味唐辛子・片栗粉・酒・みりん・くるみを一度に鍋に入れよく混ぜ合わせ３０分位ねかせておく。
②①がなじんだ所に火にかけ（弱火）さらによく混ぜ合わせすぐに食べられる状態にする（焦げつかないよう注意）
③しそを洗いよく水気切って小指の先ぐらいのみそを芯にして巻きつま楊枝でとめる。
④③を１５０℃ぐらいの油でさっと揚げ、油ををきる。

※しその葉はやわらかい最盛期に作る。しそ巻きを冷凍保存しておくこともできる。

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