とびたけ煮

◇材料
とびたけ　　　　　１Kg
しょうゆ　　　　　１５０㏄
サラダ油　　　　　大さじ３
赤砂糖(白砂糖）　５０ｇ　
みりん　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　３合

◇作り方
①とびたけはくずれやすいので水煮してから一口大に切る。
②鍋にとびたけを入れ、水３合と調味料を加え中火で２時間位落としぶたをして煮る。
③火を止め味を含ませるため１晩おく。
④翌日弱火で１時間位煮る。
⑤味は好みでいいが一般的には甘辛くする。

※かたいとびたけは火をとめながらやわらかくなるまで煮ると歯ごたえがあり美味しい。

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