いるか汁

◇材料
塩くじら　　　　　　１００g
新じゃがいも　　　　中３個
たまねぎ　　　　　　２個
ねぎ　　　　　　　　１本
みそ　　　　　　　　適量

◇作り方
①塩くじらはゆでて余分な油と塩分を除いておく。
②①を小さく切ってゆでざるにあけ水気をきっておく。
③新じゃがいもはやや大きめ・たまねぎは半分に切ったら５㎜ぐらいに切り・ねぎは細かく切る。
④新じゃがいも・たまねぎを鍋に入れ水がかぶる位入れ火にかける。
⑤④が煮えたら塩くじらをいれさらによく煮てやわらかくなったらみそを加え一煮立ちしたらねぎをいれる。

※新じゃがいもがでた頃に作る山形の伝統料理。
たまねぎを入れることでなまぐさみが消える。
最後にあったら山菜の「みず」を切って入れてもよい。

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