あけびの油焼き

◇材料
　あけび　　　３～４個
　まいたけ　　５０ｇ
　(豚ひき肉　　１００ｇ)
ねぎ　　　　1/2本
　みょうが　　　２個
　青じそ　　　　３枚
　みそ　　　　大さじ１
　油　　　　　大さじ１
　小麦粉　　　小さじ１
　かんぴょう

◇作り方
　①あけびは中のたねをすくい取り洗い手早く布巾で水気をよくふきとり準備しておく。
　②まいたけはさっと洗い細かくさいておく。
　　ねぎ、みょうが、青じそは刻んでおく。
　③かんぴょうは水に浸し塩でもみ水にひたしておく。
　④まいたけ、ねぎ、みょうが、青じそを炒め、みそを加えて炒りにする。
　⑤あけびの皮にうすく小麦粉をつけて余分な粉ははらい④をていねいに詰めかんぴょうで結ぶ。
　⑥フライパンに油を熱しあけびの皮に充分火がとおるまで時々返しながら静かに焼く。(油であ揚げてもよい）

※あけびの皮はほろ苦く大人の味。各家庭で詰め物がちがい工夫を凝らしたわが家の味がある。

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