いもこ汁

◇材料
　牛肉　　　　４００ｇ　　　酒　　　　大さじ３
　さといも　　６００ｇ　　　さとう　　少々
　ごぼう　　　２本　　　　　しょうゆ　６０㏄
　まいたけ　　１００ｇ　　　水　　　　６カップ
　こんにゃく　１枚　　　　　塩　　　　少々
　しめじ　　　１００ｇ　　　ねぎ　　　３本
　とうふ　　　１丁

◇作り方
　①さといもは皮をむき食べやすい大きさにきり塩でもみぬめりを少しとり水洗いしておく。
　②牛肉は３㎝位ねぎは斜め切りこんにゃくは一口大にちぎって少し湯がいておく。
　③なべに水・さといも・こんにゃく・ごぼうをいれふきこぼれないようにしょうゆ１／２をいれさといもがやわらかくなるまで煮る。
　④③に牛肉・酒・さとう・しょうゆ・塩を加えきのこ類をいれあくをすくいながら煮る。
　⑤④が煮えたら豆腐をいれ沸騰したらねぎを加えて出来上がり。

※山形の秋の風物詩になった芋煮会。
今でもなべを囲んで川原で食べる習慣があり庄内地方ではみそ仕立てが一般的である。

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