いなご炒り

【 睦合】

◇材料
いなご　　　１Ｋｇ
しょうゆ　　７せき（１合よりちょっと少なめ）
赤砂糖　　　300ｇ
みりん　　　１合
酒　　　　　１合

◇作り方
①いなごは手ぬぐいの袋などに入れ、鍋に沸かしたお湯でゆで、きれいに洗って水気をきる。
（ここまでしたら冷凍しても良い。冷凍したものはもう一度ゆでてから味つけする）
②しょうゆ、さとう、みりん、酒を鍋に入れ煮立たせる。そこにいなごを入れ、ほとんどつゆがなくなるまで中火で煮る。（約４０分くらい）
③最後に弱火で１時間くらい鍋がこげつくくらいよーくからいりする。
　（このみで白ごまをいれても）

※独特のしゃりしゃり感がたまらないイナゴですが、なかなかの手間がかかり熟練の勘も必要。作ってくれた人やいなごさんに拝んでからたべなければ。

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