たくあん

◇材料
　干し大根　　　　15㎏
　玄米づけの素　　２袋（５㎏用）
　赤ざらめ　　　　750g
　酢　　　　　　　２合
　いろこ　　　　　少々


◇作り方
　玄米漬の素、赤ざらめ、酢、いろこを混ぜ合わせる。
　干し大根を桶にきっちり並べ混ぜ合わせた調味料と層にして漬ける。
　重石は材料の２倍以上の重さ(30kg)を乗せ水が上がったら半分の重さにする。
　10日後くらいから食べられます。

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