菜煮

◇材料
　青菜づけ
　油
　しょうゆ
　砂糖
　　（打ち豆、酒かす、一味）

◇作り方
　①青菜漬は洗わずに刻んで鍋にいれ、やわらかくなるまで煮る。
　②お湯をすて2，3度水をかえ塩抜きする。
　　塩がぬけたらザルにあけ、水気をきる。
　③鍋に油をしき青菜をいためる。しょうゆ、砂糖で味をつけ煮る。

　※しょっぱく漬かっている青菜の方がおいしくできるそうです。
　塩抜きする前に洗ってしまうとやわらかくならないので、洗わずに水煮します。

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