白もち

◇材料
　米　　　　　　１升
　砂糖　　　600～700g
　くるみ　　　　250g
　水　　　　　　適宜

◇作り方
　①米をとぎ、うるかす(前日)
　②ザルにあけ水気をきる。
　③うすで米をつく。サラサラになったらふるいにかけ残った米をまたつく。
　④③をくりかえし米の粉をつくる(しとぎ粉)
　⑤くるみをうすに入れつぶす。それに砂糖をまぜる(砂糖は塊がないように)
　⑥⑤に米の粉をいれよく合せ、少しづつ水を入れ、混ぜる。
　(砂糖が溶けてくるとやわらかくなるので最初粉っぽいくらいに)
　⑦ほんもちをつくようによ～くつく。

　※大井沢では、なじみの深い白もちです。
　　人が集まる時にはよく｢粉はたき｣が始まりました。
　　秋の節句（菊）、中の節句、刈り上げと３度つき、山の神にもお供えした。
　　生粉なので、食べたことのない人には抵抗があるようですが、通にはたまらない味！です。

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