梅のポタポタ漬け

◇材料
　梅　　　　３kg
　塩　　　　700g
　砂糖　　　１kg
　赤じそ

◇作り方
　①梅を塩700gを入れた塩水に３日間浸す。
　(梅は固めの青梅を２，３日おいて少し黄色くなってから使う)
　②天気の良い日に約一週間、皮がピタッとくっついてカラカラになるまで干す。
　③一昼夜、水につけ塩抜きする。ザルにあけて水をきりそれに熱湯をまわしかける。
　④梅と砂糖を層にして漬ける。上にもんだ赤じそをのせて。　一ヶ月後くらいから食べられます。

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