佐久といえば、佐久鯉。ですが、鯉といっても色々な料理のレパートリーがあります。（鯉の塩焼き、鯉丼、あらいなど）その中でも、私は鯉のうま煮（私自身が1番好きな鯉料理なので！笑）を紹介します。鯉の輪切りを、濃い口醤油、酒、砂糖でじっくりと強火でアクを取ながら煮込みます。煮立ったら中火にして落とし蓋をし、みりんを加えて1時間ほど煮汁をかけながら愛情を込めて煮ると、汁があめ状になり照りが出て美味しく仕上がります。食べた瞬間にふわっと広がる甘みと鯉の旨みを同時に味わう事が出来るので、是非皆さんも作ってみてください。

参考文献
http://www.sakukankou.jp/food/saku-carp/

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投稿者	がおちゃお