鯉西

上田市では、「つけば漁」という伝統的な漁法が現代でも続けられています。つけば漁では、繁殖期を迎えるウグイを4月下旬から取り始めます。
鯉西のつけば小屋では、6月末まではウグイ、7月から10月はアユをメインに、千曲川で獲れた魚料理がたくさん並びます。
炭火を使って焼き上げる塩焼きは、屋外にあるつけば小屋ならではのメニュー。パリッと香ばしい皮とふっくらとした柔らかい身がとてもおいしいです。ウグイのイメージが変わる一品です！

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投稿者	のこのこ